AI stuurt broodaanbod en afprijzing bij Albert Heijn

Doel: 50 procent minder voedselverlies in 2030

Albert Heijn zet AI in om voedselverspilling op de broodafdeling terug te dringen. De supermarkt combineert slim afbakken met dynamisch afprijzen in alle winkels in Nederland.

Met de inzet van AI wordt het aanbod broodproducten afgestemd op de verwachte vraag. Producten die aan het einde van de dag overblijven, worden met oplopende korting aangeboden. De supermarkt verwacht hiermee jaarlijks meer dan 2 miljoen kilogram voedselverspilling te voorkomen.

Combinatie van bakken en afprijzen

Brood geldt als een complexe categorie als het gaat om verspilling. Daarom kiest Albert Heijn voor een aanpak waarbij intern ontwikkelde AI-systemen voorspellen hoeveel brood per winkel nodig is.

Zowel afgebakken broodjes als hele broden worden gedurende de dag stapsgewijs afgeprijsd, met kortingen tot 70 procent. Deze kortingen zijn zichtbaar in de AH-app onder Laatste Kans Koopjes en op elektronische schapkaartjes in de winkel.

Landelijke uitrol en technologie

De aanpak bouwt voort op de eerder geïntroduceerde applicatie Bak, een intern systeem voor medewerkers op de bakkerijafdeling. Deze applicatie gebruikt AI om gedurende de dag te voorspellen hoeveel brood nodig is en stuurt het aanbod waar nodig bij. In de tweede helft van 2025 leidde dit al tot een vermindering van 815.000 kilogram broodverspilling in de winkels.

Onderdeel van breder concept

De aanpak maakt deel uit van het concept Laatste Kans Koopjes, waarbij producten vlak voor de houdbaarheidsdatum tegen een lagere prijs worden aangeboden. Dit moet klanten helpen bewustere keuzes te maken en tegelijkertijd kosten te besparen.

Sjoerd Holleman, Directeur Product, AI & Specialty Brands bij Albert Heijn: "Ik ben trots erop dat we slim afbakken en dynamisch afprijzen nu samenbrengen op de broodafdeling. Juist in deze categorie is de uitdaging groot. Door technologie en AI te combineren met aantrekkelijke prijzen voor klanten, maken we impact door zowel voedselverspilling te verminderen als de betaalbaarheid voor klanten te verbeteren. Dit zijn mooie voorbeelden hoe we AI inzetten voor onze duurzaamheidsdoelstellingen.”

De supermarkt heeft als doel om de voedselverspilling in de eigen operaties in 2030 met 50 procent te verminderen ten opzichte van 2016.

Dit artikel is gepubliceerd door: Saskia van Weert